食譜

忌廉磨菇湯 (4人份)

材料:

紐西蘭啡蘑菇(切片)- 300~350gIMG-20150619-WA0000
蒜蓉 – 3茶匙
荳蔻(磨碎) – 適量
city’super 黑胡椒粉 – 適量
Bob’s Red Mill 有機未經漂白白麵粉 – 1湯匙
清水 – 650ml
橄欖油 – 2湯匙
鹽 – 3/4茶匙~1茶匙
淡忌廉 – 125ml
Gruyere 芝士(切粒) – 適量

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做法:

1. 清洗磨菇,用布抺乾水份,切片備用

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2. 把淡忌廉打發至8成企身,放回雪櫃備用。

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3. 燒熱2湯匙橄欖油,轉中火炒香蒜蓉

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4. 落磨菇片、荳蔻碎、黑椒,並炒至磨菇片軟身

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5. 續少落麵粉,炒勻
一定要續少落,如果唔係麵粉會起粒

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6. 先把1/5水落於鍋中,讓其與麵粉完全溶合,才再分幾次落餘下水份,並煲滾

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7. 將磨菇湯倒入攪拌器中,把磨菇片打碎。

Present: 先盛一湯匙已打發的淡忌廉於碗內,並加上數粒Gruyere 芝士粒,連一壺熱磨菇湯一併上枱。

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食前,才把熱磨菇湯倒入碗內。
喺宴客時咁present,即刻upgrade 咗(唔係碗湯,係你)。因為你會立刻喺客人心目中變成米蓮大廚

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紐西蘭啡蘑菇

Bob’s Red Mill 有機未經漂白白麵粉

city’super 黑胡椒粉